Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности был организован приказом Народного комиссариата внутренней и внешней торговли СССР в декабре 1929 г. Он стал первым в стране научным учреждением, призванным осуществлять научное обеспечение молочной промышленности по всем направлениям переработки молока.