• сметаны, упакованной в потребительскую тару с негерметичной укупоркой и в транспортную тару, составляет не более 3 суток;
• сметаны свежевыработанной, упакованной в потребительскую тару с герметичной укупоркой, в зависимости от микробиологических показателей – не более 7 суток или не более 14 суток;
• сметаны с дигидрокверцетином, упакованной в потребительскую тару с герметичной укупоркой, составляет не более 45 суток с момента окончания технологического процесса.
Срок хранения сметаны при температуре (0-1)°С в транспортной таре составляет:
• для сметаны, упакованной в бочки (деревянные), м.д. жира 25% и 30% - не более 3 месяцев, м.д. жира 20% - не более 2,5 месяца;
• для сметаны, упакованной во фляги (металлические) или другую транспортную тару, разрешенную органами и учреждениями Роспотребнадзора для длительного хранения сметаны, м.д. жира 20, 25, 30% - не более 30 суток без последующей расфасовки.
• продуктов, упакованных в потребительскую тару с негерметичной укупоркой и в транспортную тару, составляет не более 3 суток;
• продуктов сметанных, упакованных в потребительскую тару с герметичной укупоркой в зависимости от микробиологических показателей - не более 7 суток или не более 14 суток;
• продуктов сметанных пастеризованных - не более 30 суток.