Серебряная медаль

Наименование конкурса: "За производство высокоэффективной сельскохозяйственной техники и внедрение прогрессивных ресурсосберегающих технологий" Наименование номинации: "Технологии в сельскохозяйственном производстве" Наименование работы: "За инновацию высокоэффективных средств и ресурсосберегающих технологических решении санитарной обработки оборудования"   Авторский коллектив: Маневич Борис Владиленович – заведующий лабораторией санитарной обработки оборудования ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук, эксперт по исследованиям Кузина Жанна Ивановна – главный научный сотрудник лаборатории санитарной обработки оборудования, доктор технических наук Косьяненко Татьяна Викторовна – научный сотрудник лаборатории санитарной обработки оборудования Харитонова Екатерина Борисовна – научный сотрудник лаборатории санитарной обработки оборудования   Результаты исследований: Специалистами ФГАНУ «ВНИМИ» лаборатории санитарной обработки оборудования представлена на конкурс работа, содержащая следующие сведения: 1. Актуальность фундаментальных и прикладных исследований в современных условиях рыночной экономики, направленных на развитие ресурсосберегающих технологий на предприятиях АПК в условиях импортозамещения и экологизации  пищевых производств. 2. В контексте управления качеством пищевых продуктов и гарантированного выпуска безопасной и конкурентоспособной продукции необходимо осуществление регламентированных санитарно-гигиенических мероприятий. Санитарная обработка - комплекс организационных мероприятий, санитарно-гигиенических процедур и технологических процессов, направленных на обеспечение гигиенических нормативов и санитарно-эпидемиологических правил при производстве, переработке, хранении, перевозке и реализации пищевой продукции. Применительно к оборудованию, она складывается из мойки/очистки и дезинфекции всех поверхностей, особенно, контактирующих с сырьем, ингредиентами и готовой продукцией. По циклограммам молочных производств на санитарную обработку уходит до 25-30% рабочего времени. Достаточно часто процессы осуществляются при повышенных температурах, используется горячая вода и пар. 3. В работе описан один из ресурсосберегающих технологических приемов санитарной обработки – совмещение 2-х стадий мойки и дезинфекции с промежуточным ополаскиванием в единый процесс, что позволяет сократить продолжительность обработки, снизить расходы энергоносителей и воды. 4. В работе показана разработка 2-х щелочных моюще-дезинфицирующих средств с различными активно-действующими веществами на основе экологически и токсикологически безопасного катионного биоцида – четвертичного аммонийного соединения (ЧАС) и галоидоактивной (хлорсодержащей) субстанции. Средство «КАТРИЛ-Д Ультра» и «КАТРИЛ-Хлор» эффективно удаляют органические белково-жировые загрязнения с различных поверхностей оборудования и обладают широким спектром антимикробного действия. 5. Разработано биоразлагаемое кислотное дезинфицирующее средство «РОМ-ДЕЗ» на основе органических кислот, позволяющее совместить кислотную мойку для удаления различных минеральных загрязнений с поверхностей оборудования и заключительную дезинфекцию. 6. Проведена оценка целевой эффективности разработанных средств (in vitro) по отношению к условно-патогенной и патогенной микрофлоре и безопасные режимы применения препаратов на пищевых предприятиях.   7. Проведены сертификационные испытания, разработаны инструкции по применению препаратов, получены свидетельства о государственной регистрации дезинфекционных средств с моющим эффектом. 8. Практическая значимость, полезность и востребованность. Средства для совмещенной мойки и дезинфекции «КАТРИЛ-Д Ультра», «КАТРИЛ-ХЛОР» и «РОМ-ДЕЗ» используются на предприятиях молочной, мясоперерабатывающей, пиво-безалкогольной, масло-жировой, птицеперерабатывающей и кондитерской промышленности России и стран ближнего зарубежья: Беларусь, Казахстан и Армения. Научная новизна и фундаментальность: - установлены закономерности повышения бактерицидной способности дезинфектантов с использованием поверхностно-активных веществ (ПАВ) и комплексонатов; - обозначены оптимальные соотношения экологически безопасных комплексообразователей и ПАВ, интенсифицирующих бактерицидные свойства, обеспечивая повышение целевой эффективности различных дезинфицирующих средств; - разработан ряд многокомпонентных рецептур дезинфицирующих средств с моющим действием с различными активными биоцидами широкого спектра действия для эффективной совмещенной мойки и обеззараживания поверхностей на предприятиях АПК; - разработанные дезинфицирующие средства с моющим действием позволяют снизить продолжительность санитарной обработки и, соответственно, сократить расход электроэнергии и воды по сравнению с традиционным способом санитарной обработки от 20 до 50%. Заключение. Разработка и внедрение новых отечественных моющих и дезинфицирующих средств отвечает принципам государственной политики в области импортозамещения и ресурсосбережения с возможностями межотраслевого использования в медицинской практике, ветеринарии, на предприятиях молочной, мясной, пивобезалкогольной и других направлениях агропромышленного комплекса. Лаборатория санитарной обработки оборудования ФГАНУ «ВНИМИ» продолжает заниматься разработкой перспективных направлений развития ресурсосберегающих технологий санитарной обработки на пищевых предприятиях: экологизация, проведение «холодной» дезинфекции, использование ферментных препаратов и фаговых культур.