Настоящие технические условия распространяются на сливки низколактозные и безлактозные термообработанные (далее - сливки), вырабатываемые из сливок, с внесением ферментного препарата, гидролизующего лактозу, и последующей термообработкой.
Сливки предназначены для непосредственного употребления в пищу, промышленной переработки или в общественном питании.
В технических условиях использованы основные понятия, определения к которым установлены в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 0ЗЗ/2013 (О безопасности молока и молочной продукции).
Ассортимент продукции
Сливки в зависимости от содержания в них лактозы выпускают следующих видов: безлактозные и низколактозные.
Сливки в зависимости от назначения и вида/способов упаковки выпускают следующих видов:
Сливки в зависимости от вида термической обработки выпускают следующих видов :
- пастеризованные;
- стерилизованные;
- ультрапастеризованные (УВТ-обработанные), в т.ч. с асептическим розливом.
Сливки выпускают под товарным знаком (товарными знаками) предприятия-изготовителя или заказчика, зарегистрированным в установленном порядке или без него.
Наименование сливок может быть дополнено придуманным названием (например, «Для кофе», «Для кофе и чая»), в том числе фирменным наименованием изготовителя или в соответствии с географическим положением производителя, например, «Московские», «Можайские») и пр.
Сроки годности сливок с момента окончания технологического процесса:
- пастеризованных, упакованных в потребительскую упаковку, - не более 72 часов при температуре хранения (4 ± 2) °С;
- пастеризованных, упакованных в транспортную упаковку, - не более 36 часов при температуре хранения (4 ± 2) °С;
- ультрапастеризованных (УВТ-обработанных), упакованных в потребительскую упаковку, - не более 60 суток при температуре хранения от 2 °С до 25 °С;
- стерилизованных, ультрапастеризованных (УВТ-обработанных) с асептическим розливом - не более 120 суток при температуре хранения от 2 °С до 25 °С.
Допускается устанавливать увеличенные сроки годности сливок на основании положительных результатов санитарно-эпидемиологической оценки обоснования сроков годности в соответствии с МУК 4.2.1847.
Контактная информация:
Лаборатория стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ
тел. 8 (499) 237-03-73
e-mail: gostmak@yandex.ru
ФГАНУ "ВНИМИ"
Продукты на основе сыворотки
