Продукты вырабатывают сквашиванием пастеризованного молока закваской, состоящей из ацидофильных молочнокислых палочек (Lactobacillus acidophilus А97и А630) с добавлением (или без) термофильного молочнокислого стрептококка (Str.thermophilus), бифидобактерий (Bifidobacterium adolescentis MC-42), сахара с последующим фасованием и охлаждением готового продукта.
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Продукт в зависимости от молочного сырья и массовой доли жира выпускают следующих видов:
- из цельного молока – с массовой долей жира от 3,6 % до 4,6 %;
- из обезжиренного молока – менее 0,5 % (обезжиренный);
- из нормализованного молока – с массовой долей жира 1,0 %, 2,5 %, 3,2 % и 4,0%;
- из молока, восстановленного из сухого – с массовой долей жира 1,0 %, 2,5 %, 3,2 % и 4,0%;
- из их смесей.
Продукт в зависимости от используемых заквасок и внесения сахара выпускают следующих видов:
– продукт кисломолочный «Биолакт» – закваска ацидофильных молочнокислых палочек (Lactobacillus acidophilus А97 и А630) и термофильного молочнокислого стрептококка (Str.thermophilus);
– продукт кисломолочный с сахаром «Биолакт» – закваска ацидофильных молочнокислых палочек (Lactobacillus acidophilus А97 и А630);
– продукт кисломолочный, обогащенный бифидобактериями «Биолакт-Б» – закваска ацидофильных молочнокислых палочек (Lactobacillus acidophilus А97 и А630), термофильного молочнокислого стрептококка (Str.thermophilus) и бифидобактерии (Bifidobacterium adolescentis MC-42).
Количество молочнокислых микроорганизмов - не менее 107 КОЕ/ см3,
Количество бифидобактерий («Биолакт-Б») - не менее 106 КОЕ/ см3.
Рекомендуемый срок годности не более 7 суток при температуре не выше 6 оС.
Допускается увеличивать сроки годности продукта при условии подтверждения их в установленном законодательством порядке.
Контактная ифнормация:
Центральная лаборатория микробиологии
тел. 8 (499) 236-72-16
e-mail: microbs@yandex.ru
ФГАНУ "ВНИМИ"
Продукты на основе сыворотки
