Продукты кисломолочные «Топи» с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ вырабатывают из пастеризованной смеси обезжиренного или нормализованного и сухого молока с добавлением (или без) молочной сыворотки, путем сквашивания различными композициями молочнокислых микроорганизмов, с внесением или без внесения пищевкусовых добавок (ПВД) и подсластителей в виде сахара или фруктово-глюкозного сиропа.
В зависимости от используемых заквасок вырабатывают продукты:
- йогуртные;
- кисломолочные.
В зависимости от рецептуры массовая доля жира продукта составляет от 0,5 % до 5,0 %, массовая доля белка - от 3 % до 3,8 %, углеводов - от 5,7% до 21%. Энергетическая ценность разработанных продуктов находится в интервалах от 52 до 123 ккал.
Срок годности продукта при температуре (4±2)°С составляет 30 суток.
Созданные кисломолочные напитки, обладающие комплексом полезных профилактических свойств, ориентированы на потребителя любого возраста. Это полностью натуральные продукты питания с высоким содержанием белка, повышенным содержанием витаминов и минералов, с низким содержанием или отсутствием сахара, с регулируемым составом жира, с повышенным содержанием клетчатки, отсутствием ГМО.
Наличие в напитках живых кисломолочных микроорганизмов в сочетании с природными биологически активными пребиотиками, способствует нормализации микрофлоры кишечника, стимулирует развитие собственной бифидофлоры, повышает антиоксидантную защиту, иммунный статус организма, снижает риск развития различных заболеваний, в том числе желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых.
ФГАНУ "ВНИМИ"
Отчет о результатах деятельности ФГАНУ "ВНИМИ"
