В номинации «Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции» по конкурсной программе Российской агропромышленной выставки "Золотая осень 2015", проходившей 8-11 октября, ФГБНУ "ВНИМИ" был награжден серебряной медалью за разработку и внедрение инновационного метода аппаратурно-технологического оформления процесса производства сгущенного молока.
Авторский коллектив:
Харитонов Дмитрий Владимирович – директор ФГБНУ «ВНИМИ», доктор технических наук
Добриян Екатерина Ивановна - ведущий научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГБНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук.
Донская Галина Андреевна – заведующая лабораторией ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГБНУ «ВНИМИ», доктор биологических наук.
Ильина Анна Михайловна – младший научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГБНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук.
К основным проблемам молочной промышленности относятся дефицит сырья и сезонность его поступления.
В результате чего, заводы сухого молока обеспечены сырьем только с апреля по октябрь. Остальное время года оборудование, стоимостью более 200 млн. рублей, простаивает или работает с частичной нагрузкой.
Цель работы: обеспечить повышение эффективности использования производственных мощностей заводов сухого молока путем организации в них дополнительного производства сгущенного молока с сахаром.
В рамках разрабатываемого проекта было разработано и внедрено инновационное аппаратурно-технологическое оформление процесса производства сгущенного молока с сахаром на заводе - производителе сухого молока.
Реализация данного проекта позволила решить следующие проблемы:
- Повышение эффективности использования основных производственных мощностей заводов по производству сухого молока – летом выработка сухого молока, зимой – производство сгущенного молока с сахаром.
- Производство дополнительных объемов сгущенного молока с сахаром, особенно востребованных рынком в зимний период , так как в это время в кондитерской промышленности отмечается наибольший объем переработки сгущенного молока.
- Обеспечение стабильности занятости работников завода в течение года;
- Повышение качества сгущенного молока с сахаром за счет внедрения классической технологии производства сгущенного молока;
- Импортозамещение за счет разработки и внедрения отечественных вакуум кристаллизаторов вместо немецких вакуум кристаллизаторов фирмы «Виганд».
Руководство института
