Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 
Каталог » Подразделения » Научные подразделения » Лаборатория молочных консервов

ФГАНУ "ВНИМИ"
Подразделения
  Научные подразделения
    ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МИКРОБИОЛОГИИ
  Аккредитованные лаборатории
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
Обучение
Полезная информация
Отчет о результатах деятельности ФГАНУ "ВНИМИ"

Новая продукция
Монография "Органические продукты животного происхождения. Научные основы проектирования системы технического регулирования"
Монография "Органические продукты животного происхождения. Научные основы проектирования системы технического регулирования"


Выборы директора

7 июня 2018 г. состоялось общее собрание работников ФГАНУ «ВНИМИ» по выборам директора ФГАНУ «ВНИМИ».
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:3228
 

Лаборатория молочных консервов

Сотрудники лаборатории:
РАДАЕВА Искра Александровна
РАДАЕВА Искра Александровна
ИЛЛАРИОНОВА Елена Евгеньевна
ИЛЛАРИОНОВА Елена Евгеньевна
ТУРОВСКАЯ Светлана Николаевна
ТУРОВСКАЯ Светлана Николаевна
Контакты:  
Телефон:
E-mail:

Сайт:
+7 (499) 236-02-36
a_kruchinin@vnimi.org
s_turovskaya@vnimi.org
www.conservlab.vnimi.org

 

Техническая

документация 

 предлагаемая к

реализации 

Типовые технологические инструкции (ТТИ)

Типовые

технологические

инструкции

(ТТИ) 

   

Лаборатория молочных консервов занимается исследованием, теоретическим обоснованием, разработкой и реализацией технологий сгущенных и сухих молочных консервов, технологий функциональных продуктов, в том числе геродиетического назначения, разработкой нормативно-технической документации для молочной отрасли. 

 Основные направления деятельности

  • теоретическое обоснование, разработка и совершенствование технологий производства сгущенных и сухих молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, в том числе обогащённых и продуктов функционального назначения;
  • разработка нормативно-технической документации для молочно-консервной подотрасли, разработка технической докумен­тации на молочные, молочные составные и молокосодержащие консервы и сухие продукты применительно к условиям предприятий;
  • проведение исследований по разработке научно-обоснованных продуктов и технологий многокомпонентных сгущенных и сухих продуктов, в том числе для питания людей пожилого возраста;
  • проведение исследований по регулированию функционально-технологических показателей сырья с целью увеличения термоустойчивости белковой фазы;
  • проведение исследований хранимоспособности сухих и сгущенных молочных консервов в различных условиях, разработка способов сохранения органолептических свойств и продления сро­ков хранения молочных консервов путем внесения натуральных антиокислителей;
  • проведение исследований по влиянию динамики изменения показателя активности воды на сроки хранения продуктов;
  • проведение исследований механизма ферментативного гидролиза молочного сахара в производстве сгущенных молочных кон­сервов, его влияния на органолептические показатели, структуру и консистенцию готового продукта, и скорость протекания технологи­ческих процессов;
  • исследование образцов молочных и немолочных продуктов на пригодность в качестве сырья в производстве молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
  • разработка модернизированных технологий и рецептур на производство молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
  • проведение обследований предприятий и цехов с целью разработки мероприятий по организации там производства молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
  • оказание консультационной помощи при производстве молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов, оценка качества производимых молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов по физико-химическим и органолептическим показателям с анализом причин, снижающих их качество, разработка мероприятий по повышению качества выпускаемой продукции.
 

 







Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии