Вырабатываются из осветленной или неосветленной молочной сыворотки с добавлением или без добавления фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбура или сахара и натуральных пищевкусовых добавок в виде плодово - овощных (свекольные, морковные, яблочные) или ягодных (черника, брусника, клюква) концентратов сублимационной сушки, либо концентратов натуральных соков в том числе: красных ягод; апельсина; ананаса; ананаса - папайя; манго - апельсин; персик - маракуйя; лесные ягоды; вишня; лимон - грейпфрут - апельсин или других разрешенных ПВД.
Допускается использование сухой и деминерализованной сыворотки, ультрафильтрата творожного сгустка.
Разработано более 30 рецептур, что позволяет предприятию выбрать оптимальные для него рецептуры с учетом имеющегося оборудования и наличия пищевкусовых добавок.
Введение в сыворотку сиропа из топинамбура, обогащает ее фруктоолигосахаридами, стимулирующими нормализацию микробного статуса и увеличение абсорбции из кишечника ионов кальция и магния. Сироп содержит большое количество макро- и микроэлементов, витаминов и ферментов, обеспечивающих построение опорных тканей скелета; поддержание необходимой осмотической среды клеток в крови.
Введение в сыворотку фитоконцентратов овощных, плодово-овощных и фруктово-ягодных соков усиливает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, способствует нормализации давления, усилению обмена веществ, повышению уровня гемоглобина в крови.
Сочетание в напитке указанных натуральных компонентов растительного происхождения усиливает лечебно-профилактические свойства продукта.
Содержащиеся в сыворотке лактоферрин и бромелин способствуют, соответственно, росту костной ткани и омолаживанию организма.
Технология производства напитков достаточна проста. Сроки годности составляют 14 суток. Реально в зависимости от выбранной упаковки сроки годности продуктов могут быть увеличены до 30 суток.
Расход сыворотки на 1 т готового напитка составляет от 750 до 850 кг.
ФГАНУ "ВНИМИ"
Отчет о результатах деятельности ФГАНУ "ВНИМИ"
