Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 
Каталог » Продукция и услуги » Лаборатория ресурсосберегающих процессов и специальной тематики » Пасты творожные с пищевыми волокнами
ТУ 9222-290-00419785-03
Изменение №1

ФГАНУ "ВНИМИ"
Подразделения
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
  Типовые технологические инструкции (ТТИ)
  Техническая документация
  Оборудование
Обучение
Полезная информация
Отчет о результатах деятельности ФГАНУ "ВНИМИ"

Новая продукция
Продукты творожные<br> ТУ 9222-021-00419785-2016
Продукты творожные
ТУ 9222-021-00419785-2016



Выборы директора

7 июня 2018 г. состоялось общее собрание работников ФГАНУ «ВНИМИ» по выборам директора ФГАНУ «ВНИМИ».
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:3228
 
 

Пасты творожные с пищевыми волокнами
ТУ 9222-290-00419785-03
Изменение №1

Пасты творожные с пищевыми волокнами<br> ТУ 9222-290-00419785-03 <br> Изменение №1

С целью расширения ассортимента молочных продуктов с ПВ для профилактики таких хронических заболеваний, как ожирение, атеросклероз, функциональные расстройства ЖКТ и печени и пр. нами разработаны пасты творожные с ПВ. В качестве белкового компонента продукта использовали творог полужирный с массовой долей влаги не более 73%. Для увеличения количества легко усвояемых сывороточных белков и получения более пластичной структуры готового продукта в рецептуру введена молочная сыворотка в количестве от 40 до 50%.

Оптимальное количество ПВ (1,5%) в пасте определено не только органолептическими показателями, но и термоустойчивостью смеси в процессе термизации.

Для предохранения молочного белка от денатурации во время термизации и сохранения консистенции в период хранения выбраны стабилизационные системы российского производства «Мультек».

В качестве вкусовых наполнителей использовали: цикорий, клюкву, лимон, фруктовые пищевые добавки и др. с направленными профилактическими свойствами.

Разработано 6 рецептур молочно-белкового продукта с нерастворимыми свекловичными ПВ (предусмотрено использование пшеничных ПВ и др.) с массовыми долями жира 3,2 и 4%.

Технологический процесс производства пасты творожной осуществляется в следующей последовательности:

  • приемка и подготовка сырья и основных материалов;
  • приготовление смеси сыворотки и сухих компонентов;
  • приготовление творожной основы и ее термомеханическая обработка;
  • охлаждение и расфасовка готового продукта.

Реальные сроки годности продукта при температуре (4±2) °С – 30 суток.



 

 


Разработчик
Лаборатория ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов
Сайт Лаборатория ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов
Другие товары данного производителя






Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии