«Биокефир» вырабатывается из нормализованного пастеризованного молока путем сквашивания кефирной закваской и обогащением бифидобактериями.
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Продукт в зависимости от молочного сырья выпускают:
- из нормализованного молока;
- из восстановленного сухого молока и из смеси восстановленного и нормализованного молока.
Продукт выпускается с (или без) добавления лактулозы, витаминного премикса.
«Биокефир» выпускается обезжиренный; с массовой долей жира 1,0%; 2,5%; 3,2%.
«Бифитон» содержит не менее 106 КОЕ/см3 бифидобактерий.
Рекомендуемый срок годности не более 7 суток при температуре не выше 6°С.
Допускается увеличивать сроки годности продукта при условии подтверждения их в установленном законодательством порядке.