Техническая документация
предлагаемая к реализации
Стерилизованные молочные продукты, стойкие при длительном хранении, безопасные для здоровья, обладающие высокой питательной и биологической ценностью, пользуются большим спросом у населения во всем мире. Эти продукты имеют различное назначение, отличаются составом молочных компонентов и наполнителей, способами производства и расфасовки, сроками хранения. Их используют в рационе всех возастных групп людей, начиная с первых дней жизни, в том числе для профилактического и лечебного питания. Они конкурентоспособны, отвечают требованиям современного рынка.
Сотрудниками института постоянно проводятся научно- исследовательские работы по совершенствованию технологии высокотемпературной обработки молока, увеличению сроков его хранения, расширению ассортимента и созданию принципиально новых стерилизованных молочных продуктов с улучшенными потребительскими свойствами, различного функционального назначения.
Создаются новые инновационные молочные и кисломолочные продукты с направленным изменением химического состава с учетом физиологических потребностей организма человека с использованием различных природных обогащающих добавок, витаминов, минеральных веществ, пребиотиков, полиненасыщенных жирных кислот, вкусовых наполнителей.
Созданы технологии, обеспечивающие максимальную сохранность биологической активности введенных макро- и микронутриентов при стерилизации смесей и длительном хранении продуктов.
Продукты разрабатываются для массового потребления различными группами населения, в том числе для геродиетического питания, для беременных и кормящих женщин, а также с целью укрепления защитных функций организма и профилактики ряда распространенных и наиболее опасных заболеваний (сердечно-сосудистых, гастроэнтерологических и др.), в частности у населения экологически неблагополучных зон.
Особую категорию составляют продукты детского питания.
Технология производства этих продуктов должна гарантировать высокие требования безопасности, максимально сохранять нативную пищевую ценность молочного сырья и проявлять функциональные свойства, способствующие полноценному развитию и укреплению здоровья, в том числе направленные на устранение дефицита жизненно необходимых микро- и макронутриентов в рационе ребенка.