Вырабатываются из продуктов кисломолочных (йогурт и/или другие, производимые на предприятии) и/или сыворотки молочной, питьевой воды с добавлением сахара и/или подсластителя, и/или фруктозо-глюкозного сиропа, концентрированного фруктового и/или ягодного сока, и/или сокосодержащей основы, фруктового пюре, цитрусовой пульпы, и/или фруктово-ягодного наполнителя, витаминно-минеральных комплексов, пищевых добавок (лимонная кислота, стабилизаторы, красители, ароматизаторы) с последующей пастеризацией. Предназначены для непосредственного употребления в пищу.
В зависимости от применяемого молочного сырья напитки вырабатывают в следующем ассортименте с массовой долей жира от 0,5 до 2,5%:
В зависимости от вносимых пищевкусовых компонентов напитки вырабатывают в следующем ассортименте:
В зависимости от вида обогащения напитки по подразделяют на следующие виды:
Обогащенные напитки рекомендуются как для детей, так и для взрослого населения. Процесс производства напитков состоит из следующих операций: приемка и подготовка сырья; приготовление стабилизатора и смеси; пастеризация, гомогенизация, охлаждение и розлив.
Срок годности напитков при температуре (4±2)˚С составляет 30 суток.
На 1 т готового продукта расходуется от 500 до 750 кг молочной сыворотки.