Жизнь каждого, кто со второй половины 40-х и до конца 60-х годов прошлого столетия учился в МТИММПе, так или иначе была связана с замечательным человеком – Алексеем Николаевичем Лепилкиным, ректором этого института. После войны он принял фронтовика Колю Липатова студентом (от редакции: «И каким студентом! В деканате в период 1953–1958 гг . висел стенд с фотографиями выдающихся студентов, под одной из них была подпись: «Коля Липатов – Сталинский стипендиат») и через двадцать лет уже доктора технических наук Н.Н.Липатова рекомендовал на должность директора ВНИМИ.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6725/97651867.2b/0_e549c_2a98ffe6_M.jpg)
Через много лет, в середине 1980-х годов, мне довелось познакомиться с Михаилом Кузьмичом Сильченко (тогда уже пенсионером), в прошлом зав. сектором мясной и молочной промышленности ЦК КПСС. Он и рассказал мне, как непросто в 1965 г. решался вопрос о выборе руководителя головного института отрасли. В тот период шла ликвидация не оправдавших себя совнархозов и восстановление министерств как основной структуры народного хозяйства страны. Министром мясной и молочной промышленности СССР, по рекомендации А.И.Микояна, был назначен С.Ф.Антонов.
В это же время создавались областные отраслевые объединения. Около двух десятков заводов, производящих сухое и сгущенное молоко, были преобразованы в ВПО «Союзконсерв - молоко».
Промышленности были необходимы научно обоснованные направления перспективного развития. По решению ЦК КПСС от 1965 г. ВНИМИ возглавил Н.Н.Липатов.
Как обязательное условие он просит собрать все подразделения института в здании на Люсиновской улице. В первую очередь такая необходимость была связана с тем, что здесь находились производственно- экспериментальный молочный завод, хорошо оснащенные механические мастерские, станция испытания машин, экспериментальный участок с сушильным и выпарным оборудованием и другие подразделения, без которых Н.Н.Липатов – прекрасный «технарь» – не представлял эффективной работы института.
Возглавив ВНИМИ, Николай Никитович наметил новые перспективныенаправления работы института: создание и промышленная реализация технологии получения сухого быстрорастворимого молока, развитие индустрии детского питания, масштабное производство ЗЦМ, непрерывно-поточное производство творога и создание других прогрессивных технологических процессов.
В феврале 1970 г., еще будучи студентом МТИММПа, я начал работу в лаборатории сухого быстрорастворимого молока, которую возглавлял молодой канд. техн. наук В.Д.Харитонов**.
Из четырех верхних этажей только-только выехали жильцы, и мы вместе с лабораторией испытания машин В.Е.Степанятова** сидели в цокольном этаже. В шутку нас называли «дети подземелья», но мы не обижались.
А какие были возможности для работы! Какая была экспериментальная база! Институт собрался под одной крышей, энтузиазм и вера в успех были громадные.
У Николая Никитовича были замечательные соратники – главный инженер Владимир Акимович Алмасов и директор ПЭЗ Анатолий Андреевич Зубцов.
Опытные выработки продуктов на экспериментальном участке осуществлялись практически каждый день. Его бесперебойную работу обеспечивал Тимофей Игнатьевич Игнатов, добрейшей души человек.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/9820/97651867.2b/0_e54e7_a44bbc99_M.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4909/97651867.2b/0_e54e6_ea014cf3_M.jpg)
За технической помощью мы не стеснялись обращаться к великому без преувеличения умельцу, мастеру «золотые руки» Константину Федоровичу Барсову.
Во многом (еще как во многом!) нашими научными успехами, в том числе и диссертациями, мы обязаны этим простым русским труженикам.
В.Д.Харитонов и его сотрудники разрабатывали режимы получения сухого быстрорастворимого молока, консервщики В.В.Страхова делали опытные выработки ЗЦМ и сгущенного молока, Т.С.Сухова и ее специалисты колдовали над рецептурами и технологией детских продуктов для уже строившихся заводов в городах Истра, Хорол, Волковысск.
Все эти проблемы в 1970-е годы были решены, и по созданным технологиям заработали промышленные предприятия.
Как рассказывал сам Николай Никитович, в середине 1970-х годов, будучи членом Комитета по Ленинским и Государственным премиям, он предложил министру С.Ф.Антонову выдвинуть на соискание Государственной премии группу научных работников и производственников (без своего участия), внесших наибольший вклад в освоение промышленного производства детского питания. Однако это предложение министерством поддержано не было.
В конце 1970-х годов отношения Николая Никитовича с руководством отрасли стали складываться очень непросто.
В декабре 1972 г. на Гагаринском МКК проходили приемочные испытания линии Р3-ОБП производства сухого быстрорастворимого молока, теоретические основы которого Н.Н.Липатов разработал еще в 1960-е годы.
Линия была принята в промышленную эксплуатацию; всего за время испытаний было выработано около 40 т быстро растворимого молока.
Но даже это министерством не было оценено по достоинству.
И с 1979 г. Николай Никитович перешел на работу в МИНХ им. Г.В.Плеханова.
Всего 13 лет он проработал директором ВНИМИ, создав за это время работоспособнейший коллектив единомышленников, подготовив молодых ученых, которые продолжили дело своего Учителя.
За этот период страна впервые в необходимых объемах получила детское питание, была создана индустрия производства ЗЦМ, на Гагаринском МКК освоено промышленное производство сухого быстрорастворимого молока, научно обоснована и реализована технология непрерывно-поточного производства творога.
Для бесперебойного обеспечения Минсельхоза СССР необходимым объемом ЗЦМ (который должен был производиться по технологии, разработанной во ВНИМИ) в Чехословакии было закуплено 38 комплектных цехов, оснащенных сушильными установками РСМ-500. Все они начали эксплуатироваться в период 1972–1974 гг. К концу 1970-х годов объем производства ЗЦМ составил десятки тысяч тонн.
Работая в МИНХ им. Г.В.Плеханова и возглавляя кафедру процессов и аппаратов пищевых производств, Николай Никитович продолжал быть научным лидером отрасли, реализуя главный принцип успешного достижения поставленной цели – непосредственное сотрудничество науки и производства.
Именно это условие позволило успешно и в короткий срок реализовать на практике новые принципы растворения сухого молока, которые в настоящее время используются на всех предприятиях молочной промышленности.
За время своей почти 30-летней работы на посту научного руководителя отрасли Николай Никитович открыл дорогу в науку не только многим аспирантам и сотрудникам института, но и труженикам предприятий.
В 1941 г., только закончив школу, Коля Липатов, как и многие его сверстники, пошел на фронт. В то время при вручении награды звучал ответ: «Служу трудовому народу», что и стало делом всей жизни РУССКОГО СОЛДАТА, НАСТОЯЩЕГО ЧЕЛОВЕКА и ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО УЧЕНОГО НИКОЛАЯ НИКИТОВИЧА ЛИПАТОВА.
И жизнь Н.Н.Липатова продолжается в работах его учеников, несмотря ни на какие реформы и модернизации.