|
|
Сотрудники лаборатории: |
|
Контакты: |
|
Руководитель: Телефон: E-mail: Сайт:
|
д.б.н. Донская Галина Андреевна +7 (499) 236 35 95 g_donskaya@vnimi.org www.spt.vnimi.org |
Техническая документация предлагаемая к реализации
Лаборатория организована в 2008 г. в соответствии с приказом директора.
Научно-исследовательские работы, выполняемые коллективом лаборатории, относятся к особо важным, поскольку направлены в первую очередь на рациональное использование отечественных сырьевых ресурсов и обеспечение населения, в том числе экологически неблагоприятных районов, безопасными в санитарно-гигиеническом отношении продуктами питания.
В состав лаборатории входят:
Основные направления деятельности
- создание новых экологически безопасных ресурсосберегающих процессов и технологий, аппаратурных схем и оборудования для производства молочных консервов, на основе глубокой переработки с/х сырья, в том числе с использованием ферментативного гидролиза, ионообменных процессов с целью повышения качества и полноты использования сырьевых ресурсов;
- разработка технологий новых молочных и молокосодержащих продуктов профилактической направленности, обогащенных биокультурами и функциональными пищевыми ингредиентами с заданными физиолого-биохимическими свойствами и широким спектром биоантиокислителей,
(Руководитель направления - д.б.н. Донская Г.А., Тел. (495)236-35-95; Е-mail: vnimi@bk.ru);
- Поиск новых нетрадиционных источников белка с целью снижения его дефицита в питании человека,
(Руководитель направления – к.т.н. Асафов В.А., Тел. (495)236-04-34; Е-mail: vasafov@mail.ru)
- Разработка кормов для молодняка сельскохозяйственных животных,
(Руководитель направления – к.т.н. Асафов В.А.);
- Оптимизация процессов кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с целью исключения мучнистости продукта и обеспечение получения его бархатной консистенции,
(Руководитель направления – к.т.н. Добриян Е.И., Тел. (495)237-03-73; Е-mail: dobreka@mail.ru).
Перечень работ и услуг, оказываемых сотрудниками подразделения на договорной основе
- разработка технологий и ТД (ТУ, ТИ) на производство молочных, молокосодержащих, молочных составных продуктов (напитков и творожных продуктов с использованием сыворотки, мягких и творожных сыров, йогуртов, пудингов, десертов молочных, в том числе с функциональными и пищевкусовыми добавками) по запросам промышленности;
- оказание технической помощи предприятиям отрасли по подборке оборудования, организации производства, в освоении технологий творожных, сывороточных, сгущенных молочных продуктов, в том числе функционального назначения;
- разработка технологических схем, выбор оборудования и планировки их правильного размещения при модернизации производства;
- разработка технической документации и аппаратурно-технологического оформления процессов производства сгущенного и вареного сгущенного молока с сахаром на основе интенсивных технологий;
- оказание практической помощи предприятиям в решении вопросов кристаллизации лактозы в производстве сгущенных молочных консервов;
- разработка ТД и аппаратурно-технологического оформления процессов производства растительно-молочных продуктов на основе использования сырья плодовоовощных культур;
- разработка способов повышения термоустойчивости молока с нарушенным кислотно-солевым балансом и снижения титруемой кислотности нестандартного молочного сырья;
- оказание технической помощи предприятиям отрасли в освоении методов повышения термоустойчивости молока;
- разработка средств и способов деконтаминации молочного сырья от радионуклидов и тяжелых металлов;
- определение концентрации радионуклидов, водо- и жирорастворимых антиоксидантов в продуктах питания и пищевых добавках.
- выступление с докладами по вопросам:
- использование молочной сыворотки при производстве продуктов профилактической направленности;
- творожная паста «Витакальцин» для профилактики остеопороза;
- радиационная безопасность молока и молочных продуктов;
- решения актуальных технологических проблем в производстве сгущенных молочных консервов. Устранение пороков;
- нерастворимые пищевые волокна в производстве кисломолочных и творожных продуктов.
|
|
|
|
|
|