«Биоряженка» вырабатывается путем сквашивания топленого молока закваской термофильных молочнокислых с добавлением или без добавления болгарской молочнокислой палочки с последующим обогащением бифидобактериями.
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Продукт в зависимости от молочного сырья выпускают:
- из нормализованного молока;
- из восстановленного сухого молока и из смеси восстановленного и нормализованного молока.
Продукт выпускают с массовой долей жира 1,0%; 2,5%; 4,0%.
Количество бифидобактерий в «Биоряженке» - не менее 106 КОЕ/см3.
Рекомендуемый срок годности не более 7 суток при температуре не выше 6°С.
Допускается увеличивать сроки годности продукта при условии подтверждения их в установленном законодательством порядке.