«Биосметана» вырабатывается из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания закваской, приготовленной на чистых культурах лактококков или смеси культур лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков с обогащением бифидобактериями.
Продукт выпускают с массовой долей жира 10,0%; 15,0%; 20,0%; 25,0%; 30,0%.
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Продукт в зависимости от молочного сырья выпускают:
- из нормализованных сливок;
- из восстановленных сливок;
- из их смесей.
Количество бифидобактерий в «Биосметане» - не менее 106 КОЕ/см3.
Рекомендуемый срок годности не более 7 суток при температуре не выше 6°С.
Допускается увеличивать сроки годности продукта при условии подтверждения их в установленном законодательством порядке.