поиск новых, нетрадиционных источников пищевого белка с целью снижения его глобального дефицита в питании человека;
разработка новых технологий продуктов лечебной и профилактической направленности, новых технических решений для обеспечения их технологических параметров производства.
Новые разработки
За последние 10 лет специалистами лаборатории созданы:
научные основы и технологии молокосодержащих продуктов со сложным сырьевым составом;
научные основы и технологии производства функциональных соевых, соево-молочных продуктов для различных возрастных групп населения;
разработаны научные основы нового технологического процесса и автоматизированного производства соков из натуральных ягод непрерывным способом;
разработаны научные основы и внедрены новые виды заменителей цельного молока для молодняка с/х животных;
разработаны практические технологии напитков на основе сыворотки для людей страдающих аллергией на молочные белки.
Перечень оказываемых услуг
разработка нормативной документации по указанным направлениям;
оказание услуг по освоению производства новых видов молочных, молокосодержащих, аналоговых продуктов и ЗЦМ;
организация производств (проект, комплектация, пуско-наладочные работы, обучение персонала);
технологический аудит молочных и пищевых предприятий;