|
|
Сотрудники лаборатории: |
|
Контакты: |
|
Руководитель: Телефон: E-mail: Сайт:
|
|
Техническая документация предлагаемая к реализации
Лаборатория микробиологии была создана с момента основания института в 1929 г. Традиции, заложенные первыми микробиологами, сохранялись и развивались в лаборатории и в последующие годы. Исследования в области микробиологии строились таким образом, чтобы максимально удовлетворять потребности молочной промышленности.
Основные направления деятельности
- селекция молочнокислых бактерий, создание заквасок и бактериальных концентратов, обладающих комплексом полезных биотехнологических свойств для производства творога, сметаны и кисломолочных продуктов;
- селекция микроорганизмов с пробиотическими свойствами (ацидофильных молочнокислых палочек, бифидобактерий, пропионовокислых бактерий, L.casei и др.) и создание биопродуктов с использованием этих микроорганизмов;
- разработка методов и организации микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности.
Новые разработки
- разработка технологии бактериальных концентратов пробиотических культур и кисломолочных продуктов функционального назначения с их применением;
- идентификация молочнокислых и пробиотических культур с использованием молекулярно-генетических методов;
- разработка методов определения бифидобактерий, пропионовокислых бактерий, L.casei и других пробиотических культур в кисломолочных продуктах.
Перечень оказываемых услуг
- разработка нормативной документации по производству биопродуктов, БАД и оказание консультативной помощи по их внедрению;
- консультации по вопросам приготовления и применения заквасок и бактериальных концентратов при производстве кисломолочных продуктов;
- консультации по вопросам применения методов и организации микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности;
- обучение микробиологов предприятий молочной промышленности.
Перечень разработанных методик
- метод определения бифидобактерий в смешанных куль турах с мезофильной микрофлорой;
- метод определения бифидобактерий в смешанных культурах с термофильным молочнокислым стрептококком и болгарской молочнокислой палочкой;
- метод определения L.casei;
- метод определения экзополисахаридов, продуцируемых молочнокислой микрофлорой.
Перечень рекомендаций, норм, инструкций, ГОСТов разработанных в подразделении
- «Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях цельномолочной и молочно-консервной промышленности», утвержденные в 2009 г., с изменением №1, №2;
- «Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок и бактериальных концентратов для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности»;
- Санитарные правила и нормы (СанПиН 2.3.4.551-96) «Производство молока и молочных продуктов»;
- ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа»;
- ГОСТ 30347-97 «Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus»;
- ГОСТ 23454-79 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ»;
- ГОСТ 10444.11-89 «Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов»;
- ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов»;
- ГОСТ Р 51600-2000 «Молоко. Методы определения антибиотиков»;
- ГОСТ Р 53668-2009 «Айран»;
- ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа».
|
|
|
|
|
|